Premýšľajte o tom tak, že si prečítate štítok vedľa balenia. Obchodníci radi píšu na etikety najrôznejšie vágne zdravotné tvrdenia.
1. Viaczrnné: "Viaczrnné" (alebo "7zrnné", "12zrnové" atď.) môže označovať rôzne druhy rafinovaných alebo celých zŕn.
2. Bezlepkový: Ak ste necitlivý na lepok, prechod na tento chlieb nemusí prospieť vášmu zdraviu, pretože môže byť drahý, menej výživný a menší.
3. Vyrobené zo "starodávnych" zŕn: Ide o celé zrná, ako je proso, amarant, teff, kamut a špalda. Chlieb vyrobený z týchto zŕn môže byť zdravší. Nezabudnite skontrolovať štítok zložiek.
4. Diéta: Nízkokalorický chlieb často znamená menej živín a viac plnív, ako je celulóza. Vyhnite sa týmto označeniam a vyberte si chlieb s menej ako 80 kalóriami a najmenej 2 gramami vlákniny na krajec.
5. Farba: Chleby s nízkym obsahom živín sú niekedy zafarbené na hnedo, aby vyzerali zdravo, a niektoré biele pečivo môže obsahovať zdravšie celozrnné múky. Prečítajte si štítok, aby ste určili nutričnú hodnotu.
6. Vláknina a celkové sacharidy:
„Najjednoduchší spôsob, ako určiť dobrý chlieb, je pozrieť sa na celkové množstvo sacharidov a vlákniny,“hovorí odborníčka na výživu z Los Angeles Ilana Mulstein. „Na 10 gramov sacharidov by ste mali mať aspoň 1 gram vlákniny. Čím viac vlákniny, tým lepšie."
7. Kukuričný sirup: Kvasinky potrebujú cukor na výrobu oxidu uhličitého, vďaka ktorému chlieb kysne. Existuje však jedno sladidlo, ktorému by ste sa mali vyhnúť: kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Výskum to spája s cukrovkou, vysokým krvným tlakom a obezitou.