Diétista Dr. Gaidurkov: Mliečne výrobky spôsobujú chronický zápal a rakovinu

Obsah:

Diétista Dr. Gaidurkov: Mliečne výrobky spôsobujú chronický zápal a rakovinu
Diétista Dr. Gaidurkov: Mliečne výrobky spôsobujú chronický zápal a rakovinu
Anonim

Dr. Georgi Gaidurkov sa narodil v roku 1961 v Sofii. Medicínu ukončil v roku 1985 na Lekárskej akadémii-Sofia a v roku 1996 psychológiu na Univerzite sv. Kliment Ohridski“- špecializácia „Klinická a poradenská psychológia“. Špecializuje sa na odbor nutričná náuka (veda o výžive človeka) na Slobodnej lekárskej fakulte. 12 rokov pracoval ako terapeut v Hemodialyzačnom stredisku v Okresnej nemocnici - Sofia (dnes "Sv. Anna"). Od roku 1992 je pravidelným konzultantom a spolupracovníkom naturopatky Lidiya Kovacheva. Jeden zo zakladateľov nadácie Život bez liekov

V „Doktore“sme opakovane uverejnili rozhovory s Dr. Gaidurkovom o tom, ako by sme sa dnes mali stravovať, aby sme boli zdraví. Tu je jeho názor na výhody a poškodenie mliečnych potravín a živočíšnych produktov.

Dr. Gaidurkov, nedávno prebehla rozsiahla diskusia medzi vami a skupinou vegánov o vašom prechode z vegetariánskej pozície na umožnenie vašim pacientom zaradiť mäso raz týždenne. Ale podlieha len pomalému sušeniu. Prečo dávate toto odporúčanie?

- Ako každý človek, ktorý sa učí od seba aj od svojich pacientov, je správne vyvíjať sa, podstúpiť vývoj jedným alebo druhým smerom. Evolúcia je to, čo poháňa svet a prečo by som mal byť výnimkou. Vegáni sa mi hádajú, že sa bez problémov zaobídu bez mäsa, ale aj bez akýchkoľvek živočíšnych produktov, vrátane vajec, masla… - absolútne nevyhnutné pre životne dôležité funkcie.

Obviňujú vás, že ste sa stiahli zo svojich bývalých pozícií, čo je jasne uvedené vo vašich knihách

- Otázka je taká stará a klasická, že pripomína tú o sliepke a vajci. Aj dnes sú názory diametrálne odlišné. V záujme praktického zdravia považujem za svoju povinnosť odpovedať nie na základe domnienok alebo teórie, ale na základe skúseností a pozorovaní.

Ja sám som v detstve a mladosti vyrastal v mimoriadnom množstve mäsa - na raňajky som jedol steaky alebo "princezny" - rezne potreté a zapečené s mletým mäsom, niekedy so syrom, na obed alebo večeru - pečené resp. varené mäso. Ak bola príloha alebo varená zelenina, len som to odložila ako niečo zbytočné, čo len kazilo chuť.

Jedol som mäso s ryžou, zemiakmi a bielym chlebom. Pestrosť v tejto jednotvárnosti prinieslo len ovocie, ktoré som milovala a predovšetkým obrovské množstvá cukroviniek - prevažne čokolády. Výsledkom bolo v jednom momente úplné zničenie zdravia.

Toto, ako vieme, sa stáva začiatkom vašej celkovej zmeny – však?

- Áno, v roku 1992 som sa vystriedal osobne aj profesionálne. Mal som obdobie takmer vegánsko-ovocinárskeho stravovania a vegetariánstva v jeho rôznych variantoch. Každý z nich som postupne študoval na sebe. Tiež som pozoroval svojich priateľov, kolegov a pacientov, ako to praktizujú.

Mali ste aj vegánske obdobie, ale hovoríte, že to nebolo vhodné pre vaše telo?

- V obdobiach vegánstva dlhších ako 3-4 mesiace sa objavila rubová aj „zadná strana mince“. Môj celkový tón klesol, pretože telo využívalo svoju energiu šetrne. Došlo k strate svalovej hmoty, zníženiu turgoru kože a zníženiu libida. Keďže som od prírody experimentátor a mal som prirodzený odpor k uzavretiu sa do fanatických vzorcov, posunul som sa ďalej. Tajomstvom je pozorovanie a výskum – usilovne, znova a znova, bez unáhlených záverov.

Môj záver po všetkých tých rokoch je vlastne veľmi jednoduchý a logický.

Moja skúsenosť to potvrdila,

ktoré život už dávno stanovil. Táto odpoveď je prítomná najskôr v prírode a potom ako základný vzor v tradičnej kuchyni zdravých ľudí.

Živým modelom prírody sú šimpanzy. Moderné údaje ukazujú, že ich DNA, ich genóm, je na 99,4 % identický s tým ľudským. A je logické, že ak sú na 99,4 % ľudia, z toho vyplýva, že ich prirodzený jedálny lístok musí byť na 99,4 % vzorom pre naše prirodzené zdravé stravovanie. A tvorí ho asi 50 % plodov, 25 – 50 % zelených listov, v závislosti od ročného obdobia, zvyšok tvoria semená a orechy, korene, kvety a minimálne 5 – 6 % živočíšna potrava, niekedy podstatne viac – hmyz a drobné živočíchy. Poznámka – konzumujú prevažne surovú rastlinnú stravu, no nie sú vegánske. V ich jedálnom lístku musia byť prítomné živočíšne potraviny.

Musíme poznamenať, že bylinožravce tiež nie sú vegáni – spásajú trávu, nevyhnutne jedia aj hmyz. Na druhej strane, najväčšie autority v raw vegánstve, ako napríklad Gabriel Cousins, uznávajú, že vegánstvo bez umelého dopĺňania, najmä vitamínu B12 – injekcií a podobne – je zlyhaním zdravia. Problém je, že deficity nie sú hneď badateľné a „novokonvertovaným“nadšencom chýbajú. Tieto polydeficiencie vitamínu B12, vápnika, železa, bielkovín, hormónov sa zreteľne prejavia zvyčajne po treťom roku prísnej vegánskej stravy.

Vo svojej praxi som pozoroval desivé príklady nevyváženého vegetariánstva a vegánstva so stratou zubnej skloviny a dentínu - obrusovanie zubov, paradentóza - deštrukcia kolagénového spojivového aparátu zubov s trasením a vypadávaním, strata kostnej hmoty - osteopénia a osteoporóza, atrofia nervových buniek - demyelinizácia prejavujúca sa paralýzou pripomínajúcou roztrúsenú sklerózu, až kortikálna atrofia mozgu, až pripútanie na invalidný vozík, nedostatočná ovulácia a reprodukčná sterilita u žien, impotencia u mužov, strata svalovej hmoty, vypadávanie vlasov a lámanie nechtov, suchá a vráskavá pokožka, nedostatok vitality,

depresívne-úzkostné poruchy

psychiky atď.

Jednoduchý záver je, že nemôžeme byť múdrejší ani morálnejší ako príroda, tzn. svojej vlastnej povahy s jej anatómiou, fyziológiou a biochémiou.

Kód našich génov je nekompromisný – minimálne 5-6% potreba živočíšnych potravín.

Aké živočíšne produkty by sme mali používať?

- Množstvo pozorovaní a štúdií, napríklad rozsiahle citovaných a popísaných Dr. Henrym Biehlerom, Dr. Michaelom Gregorom, Danielom Reedom a ďalšími, ako aj moje vlastné závery potvrdzujú veľmi dôležité skutočnosť: živočíšne potraviny, ktoré prešli tepelnou úpravou, ako je pečenie, dusenie, blanšírovanie, varenie, dusenie, vyprážanie atď., sa denaturujú a znehodnocujú, pričom sa menia na vysoko toxické zlúčeniny. Človek a zvieratá, dokonca aj domáci psi, mačky ochorejú a zomierajú väčšinou na rakovinu, keď jedia varené mäso. V tomto zmysle je najlepšie tepelne spracované živočíšne produkty nepoužívať vôbec, alebo ich používať veľmi opatrne a striedmo, zredukované na sviatočné jedlá niekoľkokrát do roka.

A naopak - národy, ktoré pravidelne konzumovali mäso, aj vo väčšom množstve, ho konzumovali surové a boli zdravé - prabulhari, indiáni, eskimáci… Nie je to nič zvláštne - ide predovšetkým o tradične používané sušené mäso.

Z extrémnej toxicity vyplývajúcej z tepelnej úpravy živočíšnych produktov, najmä mäsa, pramení konečné nepochopenie stále sa šíriaceho sporu – či človek má alebo nemá konzumovať mäso a iné potraviny živočíšneho pôvodu.

Váš záver je definitívny, však?

- Áno, človek potrebuje vo svojom jedálničku síce malé, ale nevyhnutne prítomné množstvo živočíšnych potravín, ktoré sú pre neho bezpečné iba v tepelne neupravenom stave.

Zo živočíšnych produktov musíme na prvé miesto dať surový vaječný žĺtok. Nepochybne sa uvádza ako merná jednotka pre kompletné potraviny. Toto je superpotravina, ktorá nám dáva pri výmene maximum užitočných látok s minimom toxického odpadu.

Pokiaľ ide o surové mäso:

to môžu byť surové ryby, najlepšie mastné - napríklad makrela, ale aj morský vlk, kapor a pod., vyhýbajte sa veľkým rybám - tuniak, žralok, mečiar atď.n., ktoré sú toxické najmä s akumuláciou ortuti v nich. Rybu môžeme pripraviť ako domácu marinovanú v citrónovej šťave a korení, tak aj vo forme u nás už obľúbeného sushi.

Mäso - morčacie, bravčové, hovädzie mäso vieme pripraviť ako domáce.

Ako na to?

- Mäso je nakrájané na veľmi tenké pásiky a umiestnené na ventilátore v rúre pri teplote 35 stupňov s mierne pootvorenými dvierkami. Tradičnými receptami so surovým mäsom sú aj jedlá - steak "Tatarský", taliansky "Carpaccio".

Aby sme zabezpečili prevenciu nežiaducich parazitov a mikróbov spôsobujúcich choroby, musíme nevyhnutne hlboko zmraziť mäso a ryby aspoň na tri dni. Stačí ich použiť raz týždenne.

Je mäso zmrazené, aby zabilo baktérie?

- Presne tak. Nie je absolútne žiadna biologická potreba mliečnych výrobkov. Vo väčšom množstve môžu spôsobiť vážne a nezvratné poškodenie zdravia – chronické zápaly dýchacích a urogenitálnych ciest, gastrointestinálneho traktu, rakovinu prsníka u žien a mužov, rakovinu prostaty u mužov, autoimunitné ochorenia, ako je detská cukrovka, Hashimotova tyreoiditída, autoimunitné ochorenia. hepatitída, kolagenózy, onkohematologické ochorenia. Je žiaduce používať ich len pre potešenie, v čo najmenšom množstve maximálne 1x týždenne, hlavne vo forme fermentovanej kyseliny mliečnej.

Množstvo krmiva pre zvieratá je individuálne a odporúčaný priemer je nasledovný:

1-2 surové kuracie žĺtky denne,

4-krát viac prepelíc a toto číslo môže byť niekoľkonásobne vyššie u dospievajúcich, športovcov alebo keď sa konzumuje málo iných živočíšnych produktov; surové ryby - 150-250 g raz týždenne; sušené mäso - 150-250 g. aj raz týždenne.

Najbohatším zdrojom vitamínu B12, ktorý má často nedostatok aj u nevegetariánov, je pečeň. Odporúča sa zaradiť aspoň raz za mesiac - jahňacie, teľacie, hydinové (z kurčiat chovaných na pastve) - 200-250 g, marinované alebo výnimočne nakrájané na kocky a blanšírované asi 5 sekúnd vo vriacom domácom zeleninovom vývare.

To, že aj počas prísneho pôstu, bez živočíšnych produktov, bez pridaného rastlinného tuku, bez rýb cirkevná tradícia povoľuje používanie mäkkýšov – chobotníc, kalamárov, mušlí, slimákov – určite nie je náhoda. Mnohé z nich sú mimoriadne dobrým zdrojom vitamínu B12, ktorého nedostatok pri absencii živočíšnych produktov je najnebezpečnejší a najsmrteľnejší.

Neodporúča sa kupovať hotové priemyselne pripravované údeniny, dokonca ani tie bio – štandardne môžu obsahovať dusičnany ako konzervant a najmä toxické dusitany (dusitan sodný - E250).

Takže vaše odporúčanie je nezanedbávať mäso?

- Ľudská anatómia a fyziológia nevyhnutne potrebuje určité množstvo aspoň 5-6% živočíšnych produktov, tepelne nespracovaných. Tam, kde sa z toho či onoho dôvodu tento prírodný zákon zanedbá alebo zabudne, po čase, určite po treťom roku, počas ktorého sa vyčerpajú telesné zásoby, dochádza k nevyhnutným postihnutiam, poruchám a chorobám.

Odporúča: