Čo skrývajú párky a ako si vybrať tú správnu?

Obsah:

Čo skrývajú párky a ako si vybrať tú správnu?
Čo skrývajú párky a ako si vybrať tú správnu?
Anonim

Cenné tipy, ako si správne vybrať kvalitnú a prírodnú klobásu vyrobenú v súlade so zdravotnými požiadavkami a čo znamenajú prídavné látky s písmenom „E“

„Pri výbere a kúpe varených párkov je v prvom rade potrebné porovnať skutočné podmienky skladovania s prípustnými.

Teplota v chladničke by mala byť od 0 do 6 stupňov Celzia. Je dôležité si uvedomiť, že výrobok zabalený bez vákua má kratšiu trvanlivosť,“povedala Ľudmila Vikulova, riaditeľka výskumného oddelenia v ruskom inštitúte Roskachestvo.

Uvarená klobása by mala byť elastická a bez dutín, ružovej až svetloružovej farby a konzistencia by mala byť bez hrudiek a viditeľných farebných škvŕn. Na etikete musí byť uvedené zloženie, nutričná hodnota, dátum spotreby, dátum výroby, podmienky skladovania a v závislosti od podmienok balenia aj nápisy „vakuovo balené“alebo „balené v modifikovanej atmosfére“.

„Varená klobása vyrobená v súlade s požiadavkami musí mať tieto zložky: bravčové a/alebo hovädzie mäso, voda, vajcia alebo vaječná melanž, sušené plnotučné alebo odstredené kravské mlieko, soľ, kryštálový cukor, korenie (indický muškátový orech resp. kardamóm)“.

Kura, rastlinné bielkoviny, vláknina a škrob by nemali byť vo varenej klobáse, pridala sa správa.

Okrem toho je povolené používanie množstva E-aditív: farbivá (dusitan sodný) E250, antioxidanty E300 sú povolené napríklad na zamedzenie žltnutia - kyselina askorbová, E301, E304, E306.

Regulátory kyslosti ako E331 (kyselina citrónová), E262, E325, E326, E330 pomáhajú predchádzať rozvoju nežiaducej mikroflóry v produkte.

Okrem toho sú povolené stabilizátory a regulátory kyslosti E339, E451, E450, E452 - potravinárske fosfáty, ktoré zvyšujú viskozitu a hustotu mletého mäsa, zvýrazňovače chuti a arómy E621.

Nežiadúce prísady zas zahŕňajú napríklad E120 a E252, ktoré môžu mať karcinogénny účinok. Mali by ste sa tiež vyhnúť prísade E536: je mierne toxická, ale výrobcovia klobás, ktorí nie sú v súlade s predpismi, ju môžu použiť ako emulgátor.

  • správne
  • klobása
  • Odporúča: