Správne kombinujte potraviny pre zdravý žalúdok

Obsah:

Správne kombinujte potraviny pre zdravý žalúdok
Správne kombinujte potraviny pre zdravý žalúdok
Anonim

Niekedy sú ľudia prekvapení, že ich tráviaci systém reaguje čudne na určité potraviny. Navyše o ich kvalite a prírodnom pôvode niet pochýb. Najčastejšie v takýchto prípadoch telo reaguje na nesprávnu kombináciu potravín v strave. Už v dávnej minulosti ľudia vedeli o dôležitosti oddeleného stravovania a tento princíp je základom mnohých diét a má veľké množstvo prívržencov.

Historický odkaz

Nekompatibilita niektorých produktov s inými je známa už dlho, o čom svedčia aj diela starorímskeho lekára Celsa. Dokonca aj Avicenna varoval, že niektoré kombinácie potravín sú pre ľudský organizmus škodlivé. Výskumy slávneho akademika Pavlova v oblasti enzýmovej funkcie žalúdka ukazujú zmenu v jeho zložení počas trávenia rôznych potravinových produktov. Moderní odborníci na výživu odporúčajú oddelené jedlá na zníženie nadváhy a udržanie zdravia tela.

Čo je charakteristické pre procesy trávenia potravy?

Rýchlosť degradácie jedného alebo druhého produktu je rôzna. Ak trávenie jablka trvá asi 20 minút, mäsu to bude trvať oveľa dlhšie. Ak ukončíte veľké jedlo nejakým druhom ovocia, jeho vstrebávanie sa oneskorí, pretože predtým zjedené jedlo sa strávi ako prvé. A tak namiesto toho, aby boli plody prospešné pre ľudský organizmus, začnú hniť v črevách.

Proces trávenia nie je obmedzený na aktívnu účasť žalúdočnej šťavy. Trávenie potravy prebieha pod vplyvom slín, cez žlčník, pankreas, ako aj baktérie prítomné v tele. Ak ktorákoľvek z týchto jednotiek nefunguje správne, proces sa zmení.

Aký je dôvod nekompatibility produktu?

Na trávení potravy sa podieľajú rôzne enzýmy. Napríklad bielkovinové jedlo sa trávi v kyslom prostredí, uhľohydráty - v zásaditom. Pri chemickej interakcii týchto prostredí dochádza k neutralizačnej reakcii, ktorá predlžuje trvanie tráviaceho procesu a vedie k zvýšeniu spotreby energie na jeho realizáciu. V dôsledku užívania nekompatibilných produktov človek cíti ťažobu v žalúdku a jeho schopnosť pracovať sa dlhodobo znižuje.

Mnohé problémy gastrointestinálneho traktu vznikajú z porušenia základov správnej výživy. Je to spôsobené tým, že používanie nekompatibilných potravín zvyšuje zaťaženie tráviaceho systému a znižuje efektivitu jeho práce.

Prečo je také dôležité správne kombinovať potraviny?

Hlavnou funkciou gastrointestinálneho traktu je trávenie potravy akéhokoľvek pôvodu, rastlinného aj živočíšneho. Tento proces zahŕňa jeho mikroflóru, ktorá v konečnom dôsledku určuje jeho kvalitu a konečný výsledok. Môže to byť rýchle a efektívne trávenie jedla alebo pomalý proces, pri ktorom sa jedlo rozkladá.

Kvalitatívne a kvantitatívne zloženie mikroflóry je rôznorodé a početné. Súčasne niektoré typy mikroorganizmov prevládajú, zatiaľ čo iné sú v potlačovanom stave. V závislosti od charakteru potravy a rýchlosti metabolických procesov sa určuje ich druhové zloženie. Stabilizácia mikroflóry nastáva, ak strava obsahuje prírodné produkty v správnej kombinácii.

Nerozlišujúce jedenie alebo prejedanie vedie k narušeniu práce gastrointestinálneho traktu Potraviny, ktoré zostávajú v črevách dlhší čas, sa stávajú miskou pre hnilobné baktérie, ktoré počas svojho životného cyklu uvoľňujú jedy a toxíny. Tieto zlúčeniny prenikajú do pečene a obličiek, potom otrávia celé telo, čo vedie k rozvoju mnohých chorôb.

Moderný pohľad na problém

V súčasnosti odborníci na výživu podmienečne rozdeľujú všetky potraviny do desiatich druhov. Hlavným rozdielom od klasickej verzie klasifikácie je rozdelenie produktov na stredne kompatibilné a nekompatibilné. Je to spôsobené tým, že obsah škrobu v niektorých výrobkoch je vysoký, zatiaľ čo v iných je zanedbateľný.

• Sladké ovocie

Ovocie je strávené v relatívne krátkom čase. Navyše, trávenie kyslých jedál v žalúdku je rýchlejšie a sladké jedlá sa trávia pomalšie. Podľa odborníkov na výživu je lepšie ich užívať ako samostatné jedlo 1-1,5 hodiny pred hlavným jedlom a po predchádzajúcom jedle by mali prejsť aspoň 3 hodiny. Okrem toho by nemali byť súčasťou dezertu. Rovnaké pravidlo platí pre ovocné šťavy.

So sladkým ovocím sa kombinujú iné druhy ovocia, obilnín a kyslomliečnych výrobkov.

• Polosladké alebo polokyslé ovocie

K tomuto druhu ovocia je vhodná zelenina, kyslé mlieko a potraviny bohaté na bielkoviny. Polosladké alebo polokyslé ovocie sa kvôli rôznym úrovniam vstrebávania zle kombinuje s mäsom, rybami, obilninami a strukovinami a potravinami obsahujúcimi veľké množstvo škrobu.

Všetky melóny a vodné melóny sa nekombinujú s inými typmi produktov, pretože ich asimilácia je potlačená. Jedlo v žalúdku začne hniť a v dôsledku toho sa objaví nadúvanie.

• Kyslé ovocie

Dajú sa kombinovať s akýmkoľvek ovocím. Okrem toho sa môžu užívať spolu s fermentovanými mliečnymi výrobkami a rôznymi mliečnymi derivátmi. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín a škrobu, obilniny a strukoviny, zelenina sa nekombinujú s kyslým ovocím.

• Zelenina

Niektoré zeleninové plodiny sa dobre kombinujú s inými potravinami a so zástupcami ich vlastnej skupiny. Je to spôsobené tým, že podporujú trávenie a pomáhajú urýchliť vstrebávanie rôznych potravín. Zelenina a ovocie sú nežiaducim tandemom, existujú však výnimky z tohto pravidla. Mlieko a zelenina sú neprijateľná kombinácia potravín.

Existuje množstvo druhov zeleniny, ktoré sa nedajú dobre spárovať s inými potravinami, no dobre sa s nimi hodia potraviny obsahujúce škrob, iná zelenina, tuky a zelenina. K takejto zelenine sa dobre hodí aj syr, ale treba sa vyhnúť použitiu mlieka a ovocia.

• Potraviny obsahujúce škrob

Do tejto kategórie patrí väčšina obilnín a výrobkov z nich, ako aj kukurica a zemiaky. Hodia sa k zelenine, tukom a zelenine. Ak sú prítomné tuky, je žiaduce, aby s nimi išli zelené. Nemali by ste s nimi konzumovať bielkovinové potraviny, mliečne výrobky, cukor a ovocie.

• Bielkoviny

Vstrebávanie proteínových produktov je lepšie, ak k nim jete zeleninu, ktorá zároveň odstraňuje toxíny, ktoré obsahujú. Najlepšie je kombinovať tuky a zeleninu s takýmto jedlom, aby sa zlepšilo ich vstrebávanie. Proteínové potraviny sa nehodia k jedlám obsahujúcim škrob, ovocím a cukrom. Výnimkou je zloženie jedla, ktoré zahŕňa mliečne výrobky, orechy a ovocie.

• Potraviny nekompatibilné s mliekom

Treba chápať, že mlieko je potrava, preto musí byť pred vstupom do čriev fermentované v žalúdku pod vplyvom enzýmov. Keď mlieko vstupuje súčasne s inou potravou, sliznica žalúdka je obalená, čo narúša jeho normálnu činnosť. Mlieko je nezlučiteľné s takmer všetkými potravinami. Výnimkou je ovocie, no táto kombinácia nemusí byť vhodná pre každého.

• Zelenina

Všetky zelené rastliny, ktoré sú jedlé, sú ideálne na všetko okrem mlieka. Zelená by podľa odborníkov na výživu mala byť na stole každý deň. Ich prínos je najväčší pri použití škrobových a bielkovinových potravín. V tomto prípade zelenina pomáha tráveniu takýchto potravín a neutralizuje toxíny. Okrem toho je bohatá na vitamíny a priaznivo pôsobí na črevné svalstvo.

• Tuk

Produkty v tejto skupine sa líšia tým, že inhibujú produkciu žalúdočnej šťavy a zmierňujú vplyv potravín, ktoré sa k sebe nehodia. Tuky je najlepšie kombinovať s bylinkami, zeleninou a škrobovými potravinami. Sú plne kompatibilné s rôznym ovocím.

Cukor a tuk sú problematickou kombináciou, ktorej sa treba vyhnúť, pretože účinok brzdenia trávenia je maximálny. Odporúča sa nemiešať rastlinné a živočíšne tuky.

• Cukor

Proteínové a škrobové potraviny v kombinácii s cukrom vedú k rozvoju fermentačného procesu, ktorý robí produkty menej užitočnými. Cukor by sa mal konzumovať oddelene od iných potravín alebo úplne vylúčiť zo stravy. Je lepšie piť sladký čaj pred jedlom, ale nie po jedle.

Zo všetkých druhov cukrov je med jedinou výnimkou. V malom množstve sa môže použiť s akýmkoľvek jedlom, pretože inhibuje procesy fermentácie a rozkladu.

Odporúča: