Dr. Georgi Gaidurkov: Baza čierna je liečivá, ale aj jedovatá

Obsah:

Dr. Georgi Gaidurkov: Baza čierna je liečivá, ale aj jedovatá
Dr. Georgi Gaidurkov: Baza čierna je liečivá, ale aj jedovatá
Anonim

Dr. Georgi Gaidurkov sa narodil v roku 1961 v Sofii. Medicínu ukončil na MA - Sofia v roku 1985. Špecializoval sa na výživu na Slobodnej lekárskej fakulte pod vedením prof. Bozhidara Popova. V roku 1995 ukončil magisterské štúdium psychológie na Univerzite sv. Kliment Ohridski" so špecializáciou na klinickú a poradenskú psychológiu. Pracoval nepretržite na oddelení urgentného príjmu a na oddelení obličiek v Zdravotnom stredisku "Hristo Botev" - Vratsa a 12 rokov v Hemodialyzačnom stredisku "St. Anna" - Sofia. Od roku 2001 je vedúcim Konzultačného centra pre bezdrogovú terapiu a osobnú propagáciu "Sanitas" - Sofia

Jeho záujmy sú zamerané na prirodzenú hygienu – preventívnu a liečebnú výživu; celostná medicína, logoterapeutická psychológia

Najobľúbenejšie druhy bazy, ktoré sa u nás používajú, sú dva. Sú to baza čierna (Sambucus nigra) a baza čierna (Sambucus ebulus). Prvým je trvalý ker alebo strom a druhým bylinná rastlina, ktorej nadzemná časť každú jeseň odumiera. Čo sa týka ich najpoužívanejšej časti – plodov, v západoeurópskej tradícii sa uprednostňuje stromová baza čierna. Tam sa najčastejšie používajú pri varení po povinnej tepelnej úprave.

U nás sa naopak plody bazy bylinkovej využívajú najmä nie vo varení, ale s preventívnym a liečebným účelom. Ak porovnáme zloženie plodov oboch druhov, zistíme, že je takmer totožné, pričom bazák je výrazne koncentrovanejší. Ak si teda chceme na zimu pripraviť domáci imunomodulátor, mali by sme zvoliť bazu bylinnú. Liečivá zložka bazaku nie je v bohatom zložení vitamínov a stopových prvkov, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých druhoch ovocia.

Image
Image

Je koncentrovaný najmä vo svojich špecifických farbiacich substanciách - antokyanínov, ktoré sú zodpovedné za intenzívnu tmavú farbu. Musíme však pamätať na základnú axiómu platnú pre liečivé látky, a to, že ich dávka robí jed. Dve skupiny látok, označené empirickými názvami - sambucín a sambunigrín v masti, sú vysoko toxické. Chemicky ide o komplex glykozidov vyvolaných kyanidom a pri požití veľkého množstva v našom tele môže uvoľňovať voľný kyanid so všetkými príznakmi otravy kyanidom (podobne ako populárny kyanid).

V skutočnosti sú všetky časti rastliny v surovom stave jedovaté a len v plodoch, ale až v štádiu ich úplnej zrelosti pred orbou koncentrácia prudko klesá. Príroda poskytla jednoduchý a univerzálny mechanizmus na ochranu pred jedovatými rastlinami – chuť je neznesiteľne horká a pálivá. V prezretých plodoch sa táto horkastá chuť vytráca, stávajú sa sladkými, s mierne obsedantne nepríjemnou pachuťou, ktorá nám zostáva v ústnej dutine a ktorá spontánne obmedzuje, koľko smieme zjesť - nie viac ako malá hrsť (10-15 bobúľ).

Aké sú liečivé vlastnosti bazy čiernej a bazy čiernej?

Existuje veľa publikácií, ktoré zdôrazňujú liečivé vlastnosti bazy čiernej a bazy čiernej. Čo sa týka mechanizmu účinku, nedávna štúdia Inštitútu výživy v Karlsruhe (Nemecko) odhalila, že antokyány zlepšujú imunitné funkcie stimuláciou produkcie cytokínov. Sú to proteínové molekuly, mediátory imunitnej odpovede. Keďže imunitný systém sa podieľa prakticky na všetkých fyziologických či patologických procesoch v našom organizme, možno ho použiť všestranne pri extrémne širokom spektre zdravotných problémov, ako aj profylakticky. Za preukázanú sa považuje jeho antivírusová aktivita - hlavne pri chrípke a herpese, protiplesňový a protiedémový účinok. Používa sa aj zvonka – pri liečbe rán. Nová štúdia Univerzity v Grazi (Rakúsko) ukazuje, že extrakt z bazy čiernej znižuje oxidáciu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL), čím zabraňuje tomu, aby sa táto frakcia stala tzv.takzvaný zlý cholesterol. Vďaka tomu sa môže podieľať na zlepšení nášho cievneho zdravia, od ktorého závisia všetky orgány a systémy.

Ako pripraviť bazak, aby sa čo najviac zachovali jeho liečivé vlastnosti?

Najjednoduchší, lacný a liečivý spôsob výroby domácich produktov z balzamu je veľmi dobré sušenie dozretých a samovoľne opadaných plodov balzamu. Môžeme to urobiť aj v domácej rúre na cca 40 stupňov s ventilátorom. Potom sú uložené v papierovom (nie plastovom!) vrecku na vetranom suchom mieste.

Tu sú ďalšie recepty na bazak:

Potrebujete: 1 kg čerstvého, dobre vyzretého ovocia alebo 300 g sušeného, 1 kg cukru a 1 liter vody. Zmiešajú sa alebo sa poukladá vrstva ovocia a vrstva cukru. Po 10-14 dňoch je zmes pripravená. V iných variáciách možno zmes precediť a použiť len sirup. Dávka je 1 lyžička. nalačno.

Odporúča: